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Ⅰ．Petit Manseng – Chardonnay　プティマンサン・シャルドネ　

　　プティマンサン73%、シャルドネ27％

シャルドネは9月中旬、プティマンサンは１０月初旬に収穫。シャルドネは半量を除梗破砕後、圧搾。残りは全房圧搾。ステンレスタンクで発酵後、熟成。プティマンサンは全房圧搾後、ステンレス樽で発酵及び熟成。自然清澄後にブレンドし、フィルタリング後に瓶詰。

白桃や柑橘、ハーブの爽やかな香りがとても印象的なワイン。プティマンサンの特徴でもあるキリっとした酸をシャルドネのふくよかさと甘味が包み込むよう。

マリアージュ：グリークサラダ、鶏肉の香草焼き、ハードタイプのチーズ

Ⅱ．Chardonnay　シャルドネ　樽発酵・熟成

　　シャルドネ96%、プティマンサン4％

9月中旬に収穫。半量を除梗破砕後、圧搾。残りは全房圧搾。木樽で自然発酵後MLFを行い、熟成。自然清澄後にフィルタリングし瓶詰。

バニラやバターのような樽香に白桃や白い花、柑橘を思わせる香り。口当たりは柔らかく、甘くふくよかな果実味が印象的。香り、質感、味わい、余韻、全てにおいてバラン スが良い。

マリアージュ：鶏肉のクリーム煮、白身魚のバターソテー、魚介や野菜のてんぷら

Ⅲ．Cabernet Franc – Zweigeltrebe　カベルネフラン・ツヴァイゲルトレーベ

　　カベルネフラン62％、ツヴァイゲルトレーベ38％

カベルネフランは10月中旬収穫。除梗、破砕後、ステンレスタンクで自然発酵。圧搾後、木樽でMLF発酵＆熟成。熟成期間6か月。自然清澄後にツヴァイゲルトレーベとブレンドし、ノンフィルターで瓶詰。

樽香の中にシガーや干しブドウのような乾いた果実とトマトを思わせるやや青い香り が印象的なワイン。明るいルビー色で味わいはエレガント。滑らかなタンニンとシルキーな質感に心地よい酸味があり、余韻もスムーズ。

マリアージュ：キノコのソテー、豚肉のグリル、青椒肉絲など

Ⅳ．Zweigletrebe　ツヴァイゲルトレーベ

9月中旬収穫。除梗、破砕後、ステンレスタンクで自然発酵。圧搾後、木樽でMLF発 酵＆熟成。熟成期間7か月。自然清澄後にノンフィルターで瓶詰。

樽香の中にツヴァイゲルトレーベの特徴であるスパイスやインクを思わせる香り。味わいは若々しく、ドライ。果実や樽の甘味に次いで粉っぽいタンニンが現れ、心地よい酸が軽やかな印象を与える。

マリアージュ：ステーキやビーフシチュー、ジンギスカンなど、赤身の肉料理